炒丝瓜的情况下,假如处理方式不正确,便会把黄瓜里边的色素从瓜肉里释放出来。那样炒出去的黄瓜就黑乎乎的,看上去就很影响胃口。下边就来教你好多个小窍门,确保炒出去的黄瓜不容易发黑!
1、充足新鮮
应季的黄瓜(6月以前)会较为细嫩,炒的情况下不容易迅速就发黑了。可是如今6月过去了,黄瓜就较为成熟了,一定要现切现炒(防止长期空气氧化)。不必等切割成块、片以后再清理,碰到水就会加速空气氧化,最好去皮候清洗再切。假如非得切后再洗,建议用盐水或是白米醋侵泡。
2、绰水法
黄瓜绰水时,能够 在水里边放点食用油和适当白砂糖,那样能够 让黄瓜的色调非常艳丽,而且不掉色。
3、高溫油爆
黄瓜炮制时,水温务必高,务必油爆,能够 将降低与气体触碰,避免发黑,炒时切忌炒很熟!姿势要快速!尽可能不要在锅中停留长时间!
4、加西红柿炒
番茄和黄瓜能够 一起炒,并且番茄中带有丰富多彩的维C,具非常好的抗氧化性功效,还能够避免黄瓜发黑。
5、晚加盐
在炒丝瓜的情况下假如太早的加盐也会使黄瓜发黑,因而一定要直到黄瓜快起锅的情况下再放盐。
营养成分
具备祛毒消疼,活血化淤清热解毒的功效,适用医治成痈期咳嗽咽痛,清热解毒利肠、散血祛毒、通脉行血。炒丝瓜中带有丰富多彩的多种多样微量元素,非常是能避免肌肤老化的B族维生素,美白皮肤的维他命C数最多,能维护皮肤、清除软斑,使皮肤雪白、鲜嫩,是难能可贵的美容护肤上品。此外黄瓜所含各种营养成分在瓜类蔬菜食材中较高,在其中的皂甙类化合物、黄瓜苦涩味质、粘液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素栓等独特物质具备抗病毒治疗、抗敏等特殊功效。
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